В Московской и смежных с ней областях лук батун, щавель, ревень начинают убирать с 5 по 20 мая; лук на перо, редис, салат, шпинат и укроп — с 15 по 30 мая; раннюю капусту, горох, молодую морковь, свеклу и репу — с 20 июня по 5 июля; картофель, огурцы, фасоль — с 5 по 20 июля; помидоры, кабачки — с 20 июля по 5 августа; лук репчатый, тыквы, дыни и арбузы — с 10 до 30 августа. Уборку овощей, предназначенных для зимнего хранения, производят в сентябре — начале октября.
Для уборки урожая следует выбирать сухие дни. Чтобы собранные ранние овощи дольше не увядали, их защищают от солнца рогожами. Картофель, выкопанный осенью, перед закладкой на хранение просушивают на участке в течение нескольких часов, а репчатый лук — в течение нескольких дней.
При осенней уборке корнеплодов ботву их срезают на уровне головки. Семенные же корнеплоды обрезают на 0,5—1,5 сантиметра выше верхушечной почки. Непригодные для скармливания скоту послеуборочные остатки (листья, стебли) необходимо до осенней обработки почвы удалить с огорода и уничтожить, чтобы предупредить распространение болезней овощных растений в следующем году.
