6 соток - www.6md.ru www.6md.ru - 6 соток
 
Оглавление
САД

I. ВЫБОР МЕСТА И РАЗМЕЩЕНИЕ РАСТЕНИЙ

II. ПОРОДЫ И СОРТА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР

III. ЗАКЛАДКА САДА
1. Подготовительные работы
2. Требования к посадочному материалу
3. Хранение саженцев до посадки
4. Обработка почвы перед посадкой
5. Посадочные ямы
6. Посадка плодовых деревьев
7. Посадка смородины и крыжовника
8. Посадка малины
9. Посадка земляники

IV. УХОД ЗА МОЛОДЫМИ ПОСАДКАМИ
1. Уход за яблоней, грушей, вишней и сливой
2. Уход за смородиной, крыжовником, земляникой, малиной

V. УХОД ЗА ПЛОДОВЫМИ ДЕРЕВЬЯМИ
1. Обработка почвы
2. Внесение удобрений
3. Уход за стволом и корой
4. Обрезка плодовых деревьев
5. Исправление поврежденных и запущенных деревьев
6. Омоложение плодовых деревьев
7. Исправление деревьев перепрививкой
8. Поливы
9. Зимние работы

VI. УХОД ЗА ЯГОДНЫМИ КУСТАРНИКАМИ
1. Перекопка и рыхление почвы
2. Удобрение почвы
3. Обрезка
4. Размножение смородины
5. Подвязка малины

VII. УХОД ЗА ЗЕМЛЯНИКОЙ

VIII. ЗАЩИТА ЦВЕТУЩЕГО САДА ОТ ЗАМОРОЗКОВ

IX. БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР

X. СБОР УРОЖАЯ ПЛОДОВ И ЯГОД

XI. НОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В САДАХ ПОДМОСКОВЬЯ

XII. ПЕРЕПРИВИВКА ПОСАЖЕННЫХ ДЕРЕВЬЕВ

XIII. ПЛОДОВЫЙ САД НА КАРЛИКОВЫХ ПОДВОЯХ

XIV. ВЫВЕДЕНИЕ НОВЫХ СОРТОВ

XV. САДОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ

XVI. КАЛЕНДАРЬ РАБОТ В ПРИУСАДЕБНОМ САДУ

ОГОРОД

I. РАЗМЕЩЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ

II. ОСНОВНЫЕ РАБОТЫ НА ОГОРОДЕ
1. Обработка почвы
2. Внесение удобрений
3. Подготовка семян к посеву
4. Посев
5. Уход за растениями
6. Борьба с вредителями и болезнями
7. Охрана посевов от заморозков
8. Уборка урожая

III. АГРОТЕХНИКА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
1. Картофель
2. Капуста
3. Морковь
4. Петрушка, пастернак, сельдерей
5. Столовая свекла
6. Брюква, репа
7. Редька, редис
8. Лук и чеснок
9. Помидоры
10. Физалис
11. Перец и баклажаны
12. Огурцы
13. Тыква, кабачки и патиссоны
14. Бобовые овощные культуры
15. Сахарная овощная кукуруза
16. Зеленные культуры
17. Ревень
18. Спаржа
19. Щавель
20. Хрен
21. Шампиньоны

IV. УПЛОТНЕННЫЕ, ПРЕДШЕСТВУЮЩИЕ И ПОВТОРНЫЕ ПОСЕВЫ

V. ВЫРАЩИВАНИЕ РАННИХ ОВОЩЕЙ И РАССАДЫ

VI. ВЫРАЩИВАНИЕ ОВОЩНЫХ СЕМЯН

VII. ОГОРОДНЫЙ ИНВЕНТАРЬ

VIII. КАЛЕНДАРЬ РАБОТ НА ОГОРОДЕ

ЦВЕТЫ НА УСАДЬБЕ

I. ВИДЫ ЦВЕТОЧНЫХ УСТРОЙСТВ

II. РАЗМНОЖЕНИЕ ЦВЕТОЧНЫХ РАСТЕНИЙ

III. ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ И ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИЙ

IV. ПОСАДКА ЦВЕТОВ И УХОД ЗА НИМИ

V. ПОСЕВ СЕМЯН ОДНОЛЕТНИХ ЦВЕТОВ

VI. ДВУЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

VII. МНОГОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

VIII. ПОДБОР РАСТЕНИЙ ДЛЯ ЦВЕТНИКОВ

ПРИУСАДЕБНАЯ ПАСЕКА

I. ОБОРУДОВАНИЕ ПАСЕКИ

II. ПЧЕЛИНАЯ СЕМЬЯ

III. ОБЛЕТ ПЧЕЛ И ВЕСЕННИЙ ОСМОТР ИХ

IV. УХОД ЗА ПЧЕЛАМИ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД

V. ПОДГОТОВКА К ЗИМОВКЕ

VI. ЗИМОВКА ПЧЕЛ

VII. КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ УЛЕЙ-ЛЕЖАК

Реклама:
|


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

I. ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ЯГОД

II. ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ

III. ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ

IV. СУШКА ПЛОДОВ И ЯГОД

V. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОВИДЛА И МАРМЕЛАДА

VI. ВАРКА ВАРЕНЬЯ

VII. СТЕРИЛИЗАЦИЯ ЯГОД

VIII. КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ГОРЯЧИХ БЛЮДАХ

IX. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТНЫХ ВИН ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД

____________

Флэш-версия сайта
Наш каталог ссылок
Статьи
Разные статьи
Дачные заметки
Новости садоводства и огородничества

 

VIII. КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ГОРЯЧИХ БЛЮДАХ

При изготовлении горячих блюд содержащийся в продуктах витамин С особенно быстро разрушается. Поэтому описываемые здесь приемы варки пищи, применение которых обеспечивает наиболее полное сохранение витамина С, тем более пригодны по отношению к другим, более стойким витаминам.
Прежде всего следует обзавестись кухонными инструментами (ножами, вилками и т. п.) из нержавеющей стали. Посуда должна быть алюминиевая, эмалированная, хорошо-жженая мерная, стеклянная или гончарно-обливная, 5й^^^лезная и не медная плохо луженая.
Далее, продукты для варки нельзя заготовлять на кух­не впрок, про запас. Только перед самым началом приготовления горячих блюд приносят такое количество ово­щей, зелени, плодов, какое требуется для закладки в ближайшие час-полтора. Очищать эти продукты и особенно резать и измельчать их надо непосредственно перед приготовлением блюд.
Очищенные измельченные продукты немедленно промывают в холодной воде и слегка отжимают. Оставлять их лежать в воде не следует. Особенно это относится к квашеной капусте. Отжатый рассол ее содержит витами­ны и может быть с пользой применен для заправки вине­гретов и других блюд. Промытые продукты выкладывают в миску и накрывают чистой мокрой тканью.
К этому времени на разогретую плиту должна быть поставлена кастрюля с водой. Когда она закипит, в нее тотчас же опускают заготовленные овощи: закрывают посуду крышкой. Класть нарезанные продукты в кастрюлю с холодной водой и лишь после этого ставить ее на огонь не следует.
Для варки различных продуктов требуется разное время. Мясо, например, варится 2—2,5 часа, свекла, морковь, брюква, квашеная капуста — примерно 1 час 10 ми­нут, свежая капуста — 30—50 минут, картофель, молодая капуста и молодая морковь — 20—30 минут, а щавель и шпинат только 10 минут. В таком порядке, начиная с мяса, и надо закладывать их в кипящую воду. Нельзя переваривать овощи, так как это приводит к значительной потере витаминов.
Овощи в кастрюле должны быть покрыты бульоном, а сама посуда закрыта крышкой.
Кроме того, сохранению витамина С способствует наличие на поверхности кипящей жидкости жирового слоя. Поэтому жиры, выделенные на приготовление блю­да, надо класть в начале варки. Не следует допускать слишком бурного кипения. Для этого готовящееся блюдо надо осторожно помешивать ложкой.
Если овощи готовят отдельно, как самостоятельное блюдо, то лучше варить их на пару или в наполненных доверху закрытых кастрюлях.
Использование при изготовлении горячих блюд соли и пищевых кислот (лимонной, уксусной и др.), заправка крупами и мукой, добавление мяса, яиц, лука, томата и других продуктов повышает сохранность витаминов.
Если из картофеля готовят пюре, котлеты, запеканки и рулеты как отдельные блюда, то опасность значитель­ного разрушения витаминов бывает особенно велика. В таких случаях сваренный картофель надо очень быстро размять и сейчас же смешать его с нужным количеством масла, маргарина, яиц, молока и различными припра­вами. Это способствует лучшему сохранению витаминов.
Приготовленное кушанье нельзя долго держать на го­рячей плите или в термосе. Не рекомендуется также вторично разогревать его, если в этом нет необходимости. Применение описанных выше приемов варки поможет лучше сохранить витамины в горячих блюдах и сделать их, следовательно, более питательными.

<-- Стерилизация ягод Приготовления вина из ягод -->


Дополнительные материалы:



Сад | Огород | Цветы на участке | Приусадебная пасека | Полезные советы | Книги почтой



©2009-2013 - www.6md.ru
Создание сайта - iFXstudio

6 СОТОК - ваш приусадебный участок: сад, огород, цветы, пасека, домашние заготовки
Согласие на рекламу